蒙古韭（Allium mongolicum Regel），是百合科蔥屬多年生旱生草本植物，高10-30厘米，圓柱狀，鱗莖外皮褐黃色，纖維狀；葉半圓柱狀或圓柱狀；花梗近等長，無小苞片；花被片卵狀長圓形，先端鈍圓，內輪常稍長；花絲近等長，基部合生并與花被片貼生，外輪錐形；子房倒卵圓形，基部無凹陷蜜穴，花柱伸出花被；花期7-8月。果期8-9月。

分布范圍：

分布于陜西、內蒙古、寧夏、甘肅河西走廊、青海柴達木盆地、新疆東部。

品種特性：

蒙古韭屬喜光植物，耐旱、抗寒、耐瘠薄能力極強，根系發達；具有防風固沙和防止水土流失的生態保護功能。

主要價值：

1.蒙古韭具有良好的觀賞價值。

2.蒙古韭是優質牧草，大小牲畜均喜食。采食蒙古韭可減少鼻、咽腔受寄生蟲感染；

3.蒙古韭為新鮮蔬菜，腌制食用，作調味品用；

4.蒙古韭可全草入藥，主治凍瘡。