黑麥 (拉丁學名:Secale cereale L.，英文名稱rye)是禾本科，黑麥屬一年或越年生草本植物。稈叢生，高可達100厘米，葉鞘常無毛或被白粉;葉舌頂具細裂齒;葉片下面平滑，上面邊緣粗糙。穗狀花序具柔毛;含2小花，小花近對生均可育，外稃頂具芒，沿背部兩側脈上具細刺毛，內稃與外稃近等長。穎果長圓形，淡褐色。

北歐、北非是黑麥的主要產區。中國栽培于北方山區或在較寒冷地區。黑麥耐寒能力很強，較耐旱，對土壤要求不嚴。

黑麥葉量大，莖稈柔軟，營養豐富，草質柔嫩，適口性好，是動物喜食牧草。黑麥亦可增肥地力。

小黑麥  英文名稱 Triticale, 是小麥屬和黑麥屬兩個屬拉丁名合成的。小黑麥由小麥屬(Triticum)和黑麥屬(Secale)物種經屬間有性雜交和雜種染色體數加倍而人工結合成的新物種（wheatrye crosses，parallels rye）。其英文名稱是由小麥屬名的字頭和黑麥屬名的字尾組合而成，1935年起已成為國際上的通用名稱。中國在70年代育成的八倍體小黑麥，表現出小麥的豐產性和種子的優良品質，又保持了黑麥抗逆性強和賴氨酸含量高的特點，且能適應不同的氣候和環境條件，是一種很有前途的糧食、飼料兼用作物。

黑麥草（拉丁學名：Lolium perenne L..英文名稱ryegrass）多年生植物，稈高30-90厘米，基部節上生根質軟。葉舌長約2毫米；葉片柔軟，具微毛，有時具葉耳。穗形穗狀花序直立或稍彎；小穗軸平滑無毛；穎披針形，邊緣狹膜質；外稃長圓形，草質，平滑，頂端無芒；兩脊生短纖毛。穎果長約為寬的3倍。花果期5-7月。各地普遍引種栽培的優良牧草。生于草甸草場，路旁濕地常見。廣泛分布于克什米爾地區、巴基斯坦、、亞洲暖溫帶、非洲北部。